嵐山 ちりん

嵐山 ちりん

ちりめん山椒

かさばらないうえに日持ちがする京都みやげとして人気のちりめん山椒。『嵐山ちりん』では、おいしいちりめん山椒をつくるためにいくつかの工夫をしています。
まず、じゃこの鮮度を守るため、漁場からすぐの場所に加工場を設け、水揚げ後すぐに氷でしめて釜茹でします。その後、1匹ずつのじゃこに均等に味が染み込むように、個体の大きさを4段階に選別。小ぶりのじゃこを使い、一粒ずつ丁寧にジクを取り去った実山椒で炊き上げます。目指すのは「おにぎりにしたときに最高においしく食べられる」味。甘辛い砂糖じょうゆの味とじゃこ、実山椒がよく絡みつつ、じゃこの噛みごこちを楽しめる絶妙の火加減で職人が炊きあげます。
また『嵐山ちりん』ではかわいらしいパッケージに包んだ珍しい16種類の味のちりめんじゃこの佃煮をご用意しています。ちりめんトマトバジルはピザトースト、ハバネロはパスタのトッピングなど料理のレシピとしてもさまざまに活用していただけます。

ショップのご案内

嵐山 ちりん

TEL. 075-864-5551 http://www.chirin.jp

創業以来、毎日じっくり作り込んだちりめん山椒を15種類以上のお味で提供する、ちりめんの専門店。「抹茶ちりめん」や「ぶぶあられちりめん」、「ゆばちりめん」など京都ならではのお味から、「トマトバジルちりめん」、「ハバネロちりめん」、「カレーちりめん」など老若男女に愛されるお味まで幅広くご用意し、新しいちりめん山椒の楽しみ方をご提案しています。

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